Qu’est-ce qu’une Volaille EFFILEE ?

C’est une volaille non vidée, juste plumé. Seul l’intestin est retiré.

Qu’est-ce qu’une Volaille PAC ?

C’est une volaille Prête A Cuire, éviscérée sans abats. 

N'y a t-il que des poulets de Bresse mâles?

 Non, poulet est un terme générique. Les femelles sont plus légères que les mâles et leur développement anatomique moins important (crête plus courte)
Cette différence n'affecte en rien les qualités organoleptiques du "poulet de Bresse"

Peut-on congeler une volaille de Bresse?

 Bien entendu... mais uniquement les volailles PAC

Qu’est-ce l’ESTAMPILLE SANITAIRE ?

L’estampille sanitaire est apposée sur les produits alimentaires en générale car ils proviennent d’abattoirs ou laboratoire agréés CEE.
Cette marque de salubrité certifie que les produits ont été préparés dans des conditions conformes à la réglementation sanitaire.